Địa chỉ : Lầu 6, Toà nhà Phú Mỹ Hưng, số 8 Hoàng Văn Thái, khu phố 1, Phường Tân Phú, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh
Món nộm đồng quê do đầu bếp Nguyễn Thường Quân chế biến từ những loại rau thơm dân dã như tía tô, rau húng, rau thơm, chuối xanh, khế chua, cà pháo… cùng tôm chua và thịt luộc. Ảnh: NVCC
PV: Có ý kiến cho rằng một món ăn ngon không chỉ kích thích vị giác mà còn kiến tạo nên cảm xúc. Quan điểm của anh về điều này như thế nào?
Anh Nguyễn Thường Quân: Câu chuyện này người Pháp làm rất tốt. Ví dụ trong một bữa ăn thì luôn có đèn, có nến, hoa và nhạc, tất cả những điều đó kết hợp với món ăn đã tạo nên cảm xúc. Tuy nhiên, không chỉ riêng Pháp mà món ăn Việt Nam và các nước cũng tạo nên cảm xúc khác nhau.
Thể hiện rõ nhất là niềm vui. Đó là khi ăn một món ngon thì cơ thể bạn sẽ biết ơn và não sẽ tiết ra một dạng hormone hạnh phúc, tạo nên cảm xúc vui. Ngược lại, khi ăn một món không ngon và cảm thấy thất vọng vì món ăn đó thì lúc đó sẽ thấy rất buồn.
Nếu như đến một đất nước nào đó mà bạn thường xuyên có những bữa ăn ngon thì chắc chắn qua niềm vui đấy bạn sẽ yêu cả đất nước và con người ở đó.
PV: Như anh vừa chia sẽ rằng nhiều người nấu không đúng cách nhưng vẫn gọi đó là món ăn Việt. Vậy theo anh chúng ta có nên bảo hộ bản quyền cho các món ăn Việt Nam?
Anh Nguyễn Thường Quân: Chính xác, câu hỏi này chúng tôi cũng đang muốn hỏi cơ quan quản lý về bản quyền của món ăn Việt Nam. Thế nào được định nghĩa là phở, nem, bún chả, bún thang… thì cần được định nghĩa rõ ràng.
Và những người nấu món ăn đó phải được đào tạo không những về kiến thức mà cần phải am hiểu về văn hóa ẩm thực Việt Nam nữa. Bên cạnh đó họ phải cam kết không làm tổn hại đến hình ảnh của ẩm thực Việt Nam bằng những công thức sai, bằng sự vi phạm bản quyền.
Do đó, chúng ta phải nghĩ ngay đến bảo hộ bản quyền cho các món ăn Việt ngay từ bây giờ, ngay tại Việt Nam và sau đó là trên thế giới.
PV: Xin cảm ơn anh vì buổi trò chuyện hôm nay, chúc anh thật nhiều sức khỏe và thành công với những dự định trong năm mới. Anh có muốn gửi lời chúc nào tới thính giả của VOV Giao thông?
Anh Nguyễn Thường Quân: Nhân dịp Tết đến xuân về, tôi xin chúc nhà nhà, mọi gia đình, mọi căn bếp luôn luôn ấm lửa, ấm áp, tràn ngập tình yêu thương, nhiều niềm vui, nhiều cảm xúc. Chúc quý vị và các bạn nghe đài sang năm mới rực rỡ, sức khỏe dồi dào và gặp nhiều may mắn.
Anh Nguyễn Thường Quân là người thường xuyên giới thiệu về ẩm thực Việt Nam trong các sự kiện ngoại giao quan trọng hay tiệc chiêu đãi khách quốc tế.
PV: Chào anh Quân, rất vui được gặp anh trong Chương trình đón Xuân Quý Mão 2023 của Kênh VOV Giao thông.
Anh Nguyễn Thường Quân: Vâng, xin chào Kênh VOV Giao thông và các thính giả.
PV: Là một đầu bếp rất nổi tiếng cả ở trong nước cũng như quốc tế, anh có thể chia sẻ cơ duyên nào mà anh đến với nghề đầu bếp?
Anh Nguyễn Thường Quân: Cơ duyên thì cũng tự nhiên thôi, tôi may mắn sinh ra trong một gia đình có truyền thống nấu ăn ngon. Sau này khi làm du lịch, đi nhiều nơi, tôi phát hiện ra một điều là, ẩm thực Việt Nam mình rất ngon, rất tuyệt vời và rất hấp dẫn, không chỉ nuôi dưỡng con người mà có giá trị thực sự.
Đặc biệt khách du lịch khi đến Việt Nam họ đều rất quan tâm đến món ăn. Từ những suy nghĩ như vậy tôi yêu ẩm thực, yêu món ăn Việt lúc nào không hay.
PV: Theo anh nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam so với các nước trên thế giới được thể hiện như thế nào?
Anh Nguyễn Thường Quân: Tính độc đáo của ẩm thực Việt Nam thể hiện đầu tiên ở sự cân bằng, sau đó là tinh tế. Sự cân bằng này là hiếm có trên thế giới. Mình đi các nước thì thấy có nước ăn rất mặn, có nước ăn rất ngọt, có nước ăn rất cay.
Nhưng ẩm thực Việt Nam lại kết hợp được các vị này lại với nhau để làm cho món ăn ngon, để các nguyên liệu giữ nguyên được giá trị và dinh dưỡng. Thứ hai là cách thức nấu ăn, dựa trên tính âm và tính dương, ví dụ thịt trâu phải đi với gừng, cá có giềng.
Đấy là tính cân bằng âm dương. Đặc biệt các gia vị nấu nướng tươi của Việt Nam cũng là những vị thuốc. Không những tạo hương vị cho món ăn mà còn giúp cơ thể sau khi ăn khỏe mạnh hơn, chống lại bệnh tật.
Thêm một nét độc đáo nữa là ẩm thực Việt Nam chứa đựng nhiều sự yêu thương, nhiều văn hóa nhân văn và sự tiếp nối truyền thống của cả một dân tộc. Ví dụ, trong lịch sử, vua Lang Liêu là vị vua đầu tiên trên thế giới trở thành vua nhờ làm món ăn.
Món ăn xuất phát từ nông nghiệp, lúa gạo, qua đôi bàn tay khéo léo, sự chăm chỉ thì làm ra cái bánh trưng, có đầy đủ thịt, gạo đỗ tượng trưng cho sự cân đối. Đấy là câu chuyện đặc thù nhất về nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, tính hiếu nghĩa, yêu thương và kết nối truyền thống.
PV: Chúng ta đang trong không khí những ngày đầu xuân, tôi muốn hỏi anh là một mâm cỗ Tết truyền thống của Việt Nam thường gồm bao nhiêu món, đó là những món gì?
Anh Nguyễn Thường Quân: Việt Nam có ba miền và mỗi nơi có phong tục khác nhau. Thôi thì, đang ngồi ở Hà Nội chúng ta sẽ nói đến mâm cỗ Tết ở Hà Nội. Tôi còn nhớ, có những năm thì 4 bát, 4 đĩa, hay có những năm làm ăn khấm khá thì 6 bát, 8 đĩa.
Nhưng làm gì thì làm, trên mâm cỗ bao giờ cũng phải có bánh trưng, dưa hành, thịt gà, đĩa nem và một loại canh không thể thiếu được là canh măng, canh bóng. Xa xa hơn nữa thì nhà có nồi cá kho, có nhà thì thêm đĩa giò, đĩa chả
PV: Văn hóa Việt Nam vốn được biết đến với sự đa dạng giữa các dân tộc và vùng miền. Điều này được thể hiện qua văn hóa ẩm thực như thế nào?
Anh Nguyễn Thường Quân: Văn hóa Việt Nam đa dạng ngay trong cách ăn mặc, khí hậu, địa hình, theo đó phản ánh luôn đến văn hóa ẩm thực. Ví dụ ba miền, thì Huế nổi trội ở màu sắc sặc sỡ, chế biến rất tỷ mỷ cầu kỳ. Món ăn thì thiên về mặn và thậm chí hơi ngọt. Mặn ngọt rất rõ ràng.
Vào trong Nam thì chúng ta thấy ngọt nhiều hơn. Người miền Nam ăn uống đơn giản hơn, ít ăn rau lá mà ăn nhiều rau thơm. Chế biến thì miền Nam họ không cầu kỳ. Còn miền Bắc thì các món ăn rất kiểu cách.
Ví dụ như ở Hà Nội thì ăn gì, ăn như thế nào, ăn với ai… một mâm cơm cũng bao hàm đầy những câu chuyện, vị thì tương đối cân bằng. Sự khác biệt của ba miền là như vậy nhưng miền nào cũng có đặc sản, món ngon và câu chuyện riêng.
Gợi ý 30 thực đơn hàng ngày dưới đây sẽ giúp gia đình bạn không cần đau đầu suy nghĩ “hôm nay ăn gì?”. Hãy cùng vào bếp để chuẩn bị những mâm cơm gia đình, các món ăn ngon, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng mà chỉ ở nhà mới có ngay hôm nay nhé.
Việc lên thực đơn hàng ngày để không lặp lại món gây nhàm chán, luôn hấp dẫn các thành viên trong gia đình là điều không đơn giản. Một mâm cơm gia đình chuẩn vị phải có đủ các món mặn, luộc, canh để cân bằng vị giác, đáp ứng đủ dinh dưỡng. Vậy bạn đã nghĩ được hôm nay ăn gì chưa?
Với các món ngon đa dạng từ đơn giản đến cầu kỳ trong 30 thực đơn hàng ngày trong tuần được gợi ý dưới đây, chắc chắn sẽ giúp bạn và gia đình có thể thỏa thích lựa chọn các bữa cơm gia đình ngon không kém ngoài hàng. Còn chờ đợi gì nữa mà không vào bếp chiêu đãi các món ăn ngon ngay dưới đây của chúng tôi. (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Gợi ý thực đơn hàng ngày siêu hấp dẫn chiêu đãi gia đình cả tháng không sợ trùng
Thực đơn hàng ngày với các món đơn giản, giúp người nấu tiết kiệm thời gian. Ảnh: Hoa Quỳnh Nguyễn
Mâm cơm gia đình với các món ăn ngon cho các gia đình lựa chọn.
- Cà pháo (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Thêm một mâm cơm đơn giản cho thực đơn hàng ngày của các gia đình.
Thực đơn hàng ngày với đủ các món mặn, xào, luộc cho các thành viên cân bằng vị giác.
Mâm cơm gia đình thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà.
Thực đơn hàng ngày với nhiều món ngon bổ dưỡng, giúp cả nhà có đủ năng lượng để học tập và làm việc.
Thêm một mâm cơm gia đình cho các gia đình tham khảo.
Một mâm cơm với đa dạng món ngon, thời tiết lạnh sẽ rất phù hợp, giúp đưa cơm.
- Tráng miệng: Kiwi, nho, lê (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Thực đơn hàng ngày không nên bỏ qua, đa dạng món, giàu dinh dưỡng.
Nếu bạn vẫn chưa biết hôm nay ăn gì thì mâm cơm gia đình trên chính là một gợi ý.
Đổi món cho các thành viên trong gia đình bằng mâm cơm hấp dẫn trên.
Thực đơn hàng ngày với đa dạng các món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình.
Một gợi ý cho các đầu bếp gia nếu chưa biết hôm nay ăn gì.
- Cá nục kho dứa (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Mâm cơm gia đình với các món mặn, xào, canh cho cả nhà tròn vị.
Món bò sốt vang thích hợp ăn vào những ngày thời tiết giá lạnh. Hãy chiêu đãi gia đình món ăn thơm ngon này để thực đơn hàng ngày thêm phong phú. Ảnh: Thu Hương
Món ăn hàng ngày đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Ảnh Lyn Lyn
- Tráng miệng: Táo (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Thực đơn món ngon mỗi ngày cho các gia đình chưa biết hôm nay ăn gì
Các món ăn ngon cho các chị em nội trợ tha hồ lựa chọn.
Nếu bạn đã ngán những món thịt, cá thì các món chay sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho các thành viên trong gia đình đổi món.
- Thịt xay hấp tôm, trứng, nấm hương
- Canh mướp nấm kim châm, thịt xay
- Tráng miệng: Táo (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Thực đơn hàng ngày với các món ngon lạ miệng, kích thích khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Nếu bạn đang muốn ăn theo chế độ giảm cân thì đây chính là một thực đơn hợp lý để lựa chọn.
- Cá lóc phi lê kho thịt ba chỉ
Một mâm cơm gia đình hấp dẫn, nghe tên là muốn về nhà ăn cơm liền.
- Canh khoai tây thịt viên (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Thực đơn hàng ngày phù hợp cho các gia đình muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng.
- Các sặc bướm chiên giòn chấm mắm me
Đổi khẩu vị cho gia đình bằng món cá chiên giòn chấm mắm me, đảm bảo thơm ngon khó quên.
Nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình một món ăn mới, lạ miệng thì mỳ gà tiềm chính là một gợi ý không nên bỏ qua.
- Tráng miệng: Quýt thái (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Món ăn ngon này chắc chắn là một gợi ý không nên bỏ qua, vừa lạ miệng lại đưa cơm không kém.
- Cá cơm chiên giòn cuốn bánh tráng
Món ăn này lạ miệng, kích thích vị giác cho cả gia đình nhờ vị thơm ngậy của cá, rau củ tươi mát chấm với nước mắm chua cay. Ảnh Khánh An
Mâm cơm gia đình với toàn món ăn ngon, khoái khẩu của các thành viên.
Nếu bạn đã chán ăn cơm thì món nui xào sẽ không làm bạn thất vọng. Giá trị dinh dưỡng không kém mà còn giúp gia đình được đổi vị.(suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Chiêu đãi gia đình bằng thực đơn hàng ngày này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Haseca - Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam
Haseca - Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon - Sạch - An toàn - Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,...
Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.
Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.
Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm "Ngon sạch từ tâm", nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.
MÂM CỖ TẾT - NÉT VĂN HÓA ẨM THỰC ĐẶC SẮC
Theo phong tục truyền thống, mâm cỗ Tết thường được các gia đình chuẩn bị kỹ càng, với những món ăn được chế biến cầu kỳ, bày biện đẹp mắt, tượng trưng cho tấm lòng thành kính của con cháu dâng lên tổ tiên trong những ngày đầu năm, đồng thời mong ước cuộc sống trọn vẹn, đủ đầy trong năm mới.
Chính vì vậy, văn hóa ẩm thực của người Việt trong ba ngày Tết còn có ý nghĩa về một sự đoàn tụ, sung túc và may mắn cho cả năm.
